吴建，贵州人食府行政总厨，年仅28岁就已担任总厨职务5年有余。1996年，吴师傅在贵州省贵阳市小天鹅酒家入行，2000年转至当地的闽华宾馆任厨师长，2002转赴上海的黔灵阁酒楼发展，2003年到广州的贵州人食府任职至今。

拿手小菜：蕨粑炒腊肉

主料：农家腊肉、蕨粑。

配料：自制香料、盐、辣椒、蒜等各适量。

做法：将蕨粑过油煎至六成熟，再将腊肉切片后，将两者混合在锅中，并加入自制香料等配料，猛火快炒，待熟后即可起锅。特色：口感糯软香脆，令人回味。

红焖羊肉

主料：黑山羊。配料：萝卜、自制汤底、葱、蒜、盐等。

做法：1、将羊肉切片后飞水，并过油，以充分除去腥味；

2、在锅中加入贵州原产的花溪、遵义辣椒等酱料，将羊肉爆炒直至入味；

3、在砂锅中加入自制汤底，再加入炒好的羊肉即可。特色：香、辣、肉味浓而不腥。