社会招聘

　　这种招聘方法一般比较普遍，是由经营者首先与业内人士取得联系，协助先聘用厨师长或技术顾问，再由厨师长或技术顾问协助聘用其他工作岗位的厨师。其招聘方法有以报纸刊登广告招聘和他人介绍招聘两种。但都要进行正规的面试、考核、试用，合格者才正式聘用。

　　学校招聘

　　餐馆需要什么样的厨师，应先与省级、市级有关专业厨师培训学校、职业高中提前签订用人合同。适时到当地面试选择合适的厨师，以组成厨师班子。由经营者提前选中的厨师长进行培训，做开业前的技术素质的训练。因为这些人员基础好，受过专业训练，只是需要进一步的规范和统一就能上岗。这些人员年轻、有朝气、肯吃苦、干劲足，但缺乏经验和较高的技术水平，需要岗前岗中的长期培训，只要有个好的领头人，这支队伍会有发展和实力的。

　　承包厨房招聘

　　这种招聘是由厨师长承包厨房，自己组织一套厨师班子来承担餐厅厨房的所有加工、制作工作。有与经济效益挂钩和不挂钩两种工资发放标准。这种招聘厨师的方法，实践证明经营者可省去找厨师难的苦衷。但是对这种方式使用的厨师容易产生纠纷，从整体上管理困难多，不易对厨房工作进行控制，甚至会给餐馆带来不必要的损失。目前许多餐馆很少使用这种方式进行招聘。

　　厨师的招聘是企业录用人员的一件大事，往往开始人员基础打不好，厨师调换频繁会使企业遭受更大的损失，所以招聘厨师无论采用哪种方式都应注意以下几点：

　　第一，所选中的厨师长或技术顾问，首先应考虑工作经历、经验以及技术、技能、专业知识面、在行业中的知名度以及管理厨房和用人的能力。

　　第二，在面试合格的基础上.注意厨师的综合素质，主要考核专业技术、技能、协作精神以及责任心。要有相应的技术等级证书。

　　第三，无论哪一种方式招聘的厨师。都应试工后再正式录用，以便更确切了解厨师的真实情况.以防名不符实，影响工作。