为侗族特色食品，酉奄鱼和酉奄肉就是将新鲜鱼肉收拾干净，逐层放入坛中，每层之间是用辣椒、盐、糖、糯米混合起来的调料，然后密封坛口。数日后开坛取食，酸辣香甜，是下饭佐酒的美味，榕江有真空包装和坛装出售。