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很长时间以来，“弘扬黔菜文化”是很多贵州餐饮人口中常常念叨的一句话，在菜系上，鲁、粤、川、湘、闽、浙、苏、徽这八大菜系早已名扬天下，在餐饮企业上也有众多的全国知名餐饮品牌，在这种情况下，用什么样的方法让黔菜走出去，让更多的人认识黔菜、了解黔菜、喜欢黔菜，成为了黔菜经营者们面对的问题。那么，如何发展壮大黔菜，让我们听听本地餐饮企业家的见解。

“发掘传统　开发创新” 首先要认识黔菜文化 做好原生态这篇文章 发展黔菜要从“黔”字入手 黔菜要加入文化情结 突出特点是关键 用好民族资源 促进贵阳餐饮健康发展 以包容之心用好贵州食材精华

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